20Mini burgers foie gras et figue Plateaux de mini burgers à partager. Buns maison, confit d'oignons, tranche de foie gras et figues fraîches Livré avec des serviettes en papier. Quantité . Ajouter au panier Commande possible jusqu’à 18h la veille Livraison par nos soins dès 7h00 en Ile de France Installation dans vos locaux offerte sur demande

Dans un peu plus d’un mois c’est Noël, alors pendant les semaines qui vont arriver je vais essayer de vous donner plusieurs idées de recettes pour les fêtes, des recettes gourmandes, avec des produits festifs mais toujours faciles et assez rapides à préparer, mes journées ne font pas encore 36 heures 🙂Pour commencer, voici une nouvelle recette avec les produits Lafitte. Juste avant les fêtes ils m’ont proposé de cuisiner une p’tite recette apéro sympa à base de deux de leurs produits, le foie gras de canard mi-cuit ainsi que le magret fumé de canard. Comme ceux sont deux produits que j’apprécie vraiment, je me suis creusé la tête un peu pour savoir ce que j’allais bien pouvoir proposer et cette petite idée de burgers de canard est burgers, c’est sympa, convivial et gourmand selon ce qu’on y met à l’intérieur ! et j’ai eu envie de les préparer en version mini. D’ailleurs pour la recette, je me suis basée sur cette de Sandra, du très beau blog que j’adore Cuisine fuyez-pas sur la quantité de petits pains que l’on peut faire, j’ai pas eu envie de diviser l’oeuf par deux et ce genre de p’tits pains, conservés dans une boîte hermétique au congélateur donnent de très bon résultats une fois décongelés, et seront idéaux pour un apéro un autre jour, sans avoir à en la garniture, j’ai donc utilisé du foie gras mi-cuit de chez Lafitte, coupé en tranches puis découpé à l’emporte pièce pour une découpe parfaite, j’ai ajouté également une petite tranche de magret fumé sans le gras, on ne va pas abuser … et une touche sucrée avec un confit de figue tout prêt pas eu le temps, j’ai pris celui qui est en vente actuellement sur p’tits hamburgers sont vraiment délicieux ils ont fait sensation auprès des gourmands ! Pains à mini burgers 40 burgers 650 g de farine T55 18 cl de lait 15 cl d’eau 1 oeuf + 1 jaune pour dorer 30 g de beurre 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 1 grosse cuillère à soupe de miel 4 cuillères à soupe de graines de sésame1. Faire fondre le beurre pendant 20 secondes dans un bol au four à Verser dans la cuve de votre robot la farine, le lait, le beurre, l’eau, le miel et l’oeuf ainsi que la levure et le Pétrir le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte. Récupérer la pâte, la déposer dans un saladier fariné, couvrir et laisser ensuite reposer pendant 1 h 30 à 2 h 00. Vous pouvez si vous avez utiliser une machine à pain en programme pâte seule sans cuisson, il faut que la pâte ait bien Quand la pâte est levée, fariner vos mains et former des boules de 3 cm de diamètre, j’ai pesé mes p’tits morceaux faisaient 20 grammes. Les déposer dans des empreintes à mini tartelettes ou sur un tapis de cuisson en silicone. Couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 30 bonnes A l’aide d’un pinceau dorer le dessus des petits pains avec le jaune d’oeuf, saupoudrer de graines de Enfourner à 200° four préchauffé pendant 10 à 13 minutes de cuisson en ajoutant en début de cuisson un peu d’eau sur le fond du four pour former de la buée. Sinon si vous avez comme moi un four combiné vapeur / chaleur tournante utilisez ce mode là circosteam sur mon ancien four Neff, variosteam avec intensité de vapeur forte sur le nouveau.7. Laisser refroidir les petits pains sur une grille avant de les utiliser ou de les burgers de canard 15 pièces 15 mini hamburgers 15 tranches de magret fumé celles-ci 1/2 foie gras mi-cuit celui-ci Confit d’oignon au cassis Pousses d’épinards ou roquette 3 cuillères de confit de figues Fleur de sel, poivre1. Couper les petits pains en Sur le talon du pain, déposer un peu de confit de figue. Ajouter une rondelle de foie gras, une tranche de magret fumé, une feuille de verdure ainsi qu’un peu de fleur de sel et de poivre du Refermer avec le haut du pain à burger, mettre un pic pour maintenir le tout et préparer les autres burgers. Servir avec un bon verre de vin rouge ou une coupe de Champagne ça c’était mon choix ;-.Zoom matérielPour faire cuire les burgers et qu’ils aient une taille identique et une même forme, j’ai opté pour la cuisson dans des empreintes à mini tartelettes en silicone. Ils étaient bien cuits et parfaitement démoulables après cuisson. Pour couper proprement mon foie gras, en tranches régulières, j’utilise une lyre à foie gras, c’est plus régulier qu’avec un couteau et cela ne casse pas les tranches. Pour couper mes tranches de foie gras, j’utilise ensuite un emporte pièce en exoglass de 3 cm de diamètre.

Mini Hamburgers de foie gras J’ai déjà fait des mini burgers de foie gras ou classique pour l’apéritif, mais jusqu’à présent j’achetais mes pains à burgers dans le commerce. Mais cette année n’est pas comme les autres vous l’avez compris… Alors j’ai fait mon pain à burger moi-même. Après avoir longtemps navigué sur le net et arpenté différents blogs de long en large, j’ai opté pour la recette qui se trouve sur le site de Hervé Cuisine et le résultat est top ! Un petit pain moelleux à souhait… Donc voici la recette 230 ml de lait demi-écrémé 120 ml d’eau 25 g de sucre 55 g de beurre 5 g de sel 1 oeuf + 1 pour dorer 560 g de farine 1 sachet de levure instantanée boulanger graines de sésame bloc de foie gras confit de figues ou d’oignons J’ai réalisé la préparation du pain à mini burgers à l’aide de ma machine à pain mais vous pouvez aussi travailler la pâte à la main. Si vous utilisez la machine à pain, mettez les ingrédients ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain sauf graines de sésame, foie gras et confit. Mettez en marche votre MAP sur le programme pâte. A la main, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Faites fondre le beurre avec le lait au micro-ondes. Ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez l’eau. Mélangez le tout. Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle. Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon. Dans tous les cas, chassez l’air de la pâte et divisez la en petites boules. Disposez-les dans des moules en silicone à mini muffin. Couvrir et laisser pousser 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C. Dorer au pinceau avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Parsemer de graines de sésame. Enfournez pour une dizaine de minutes. Laissez tiédir un petit quart d’heure et coupez les burgers en deux. Garnissez chaque burger avec le confit de figues ou d’oignons et un morceau de foie gras. Vous pouvez congeler vos mini burgers après complet refroidissement et avant de les couper et les garnir. Bonne dégustation ! Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches. Je vous embrasse et à bientôt ! © 2015 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

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